Îl ştiţi pe Horia Vîrlan. Este maiestrul bucătar de pe Prima TV de la „Cireaşa de pe tort”.
Sâmbătă , 5 decembrie, în incinta real,-Vitan şi-a lansat prima carte de bucate din carieră: „Bucatele noastre. Carte de preparate mai mult sau mai puţin româneşti”.
Ştiu că este un bucătar de o infinitate de stele, dar vreau să văd şi eu dacă chiar se pricepe ( ştiţi chestia aceea cu gusturile fiecăruia). Luându-mă după titlul cărţii nu rămâne decât să propun o reţetă 100% românească: sărmăluţe cu foi de viţă.
Ca să nu îi îngreunez situaţia, de mămăliguţă mă voi ocupa eu, sunt maiestru.
Mai întâi să vă spun cum se traduce în limba engleză cuvântul „sarma”( de data aceasta cu foi de varză): minced meat rolled in cabbage leaves.
Ingrediente:
- 1 kg orez
- 2,5 kg-3kg carne de porc sau de vita ( carnea de vita este mai sanatoasa, dar cea de porc este mult mai dorita Crăciun)
- Ceapă
- Slanina
- Pâine
- Pătrunjel
- Mărar
( vă rog pentru ultimile două să nu vă gândiţi la întâmplare cu cei doi câine din „Păcală”)
- 3-4 ouă ( proaspete)
- Smântână
- Mălai
- Bulion
- Sare
- Piper
Sper că nu am sărit ceva, că este rău. În caz de am sărit nu am pe cine să dau vina pentru nereuşita reţetei.
Mod de preparare:
- Se taie ceapa mărunt, într-o tigaie se prăjeşte ceapa cu ulei, apoi se adaugă jumătate de pahar de orez.Se continuă prăjirea adăugând apă din când în când.( a nu se uita de mestecare) .CÂnd orezul este destul de moale vărsaţi conţinutul din tigaie în oala în care amestecaţi compoziţia.
- Adaugaţi carnea dezgheţată în oală ( evident tocată) . Adăugaţi mărar şi pătrunjel tocat mărunt, mestecaţi compozoţia, adaugaţi sare, piper , ouă, pâine.
- Umpleţi foile de viţă cu compoziţia preparată anterior.( aveţi grijă şi la aspect)
- Tăiaţi slănina subţire şi puneţi-o pe fundul oalei ( sau puteţi pune foi de viţă- mul mai recomandat)
- Adăugaţi sarmalele în oală ( aveţi grijă că se umflă orezul)
- Oala trebui să stea la cuptor sau pe aragaz în jur de 2- 3 ore.
- Când sarmalele sunt gata, scoateţi oala şi răciţi-o
POFTĂ BUNĂ !
Este o farte bună idee servirea cu mămăliguţă ( pe care o prepar eu) şi smântână.
Îi urez succes domnului Horia Vîrlan şi sunt sigur că din mâna sa, sărmăluţele vor ieşi „ca la mama acasă”.
Este o reţetă românească pentru toţi românii şi nu numai…
P.S.: Acest articol este scris pentru Superblog 2009 ( organizat de PCNews.ro).